sábado, 27 de febrero de 2010

Pan pumpernickel de centeno


Receta de El aprendiz de panadero. Recetas mas elaboradas que las de Pan de Xavier Barriga.

El pan tiene una pinta estupenda, pero me dio por innovar a última hora y le puse pasas por encima. Es mejor no hacerlo, las tuve que quitar y de ahí los agujeros. El pan parece un bollo pero luego está muy rico, no tiene un sabor muy marcado a centeno y si un poco a masa madre.

Hice una intentona anteriormente en la panificadora, pero no me acabó de gustar, mas que nada porque eche miga de pan de un pan de centeno que tenia medio seco y como no lo trituré del todo quedó luego grumos. Aparte el haberle echado colacao le dio un sabor un poco diferente. Esta vez ni he echado miga de pan ni colacao, lo he substituido por la cucharadita de caramelo líquido.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada