Por fin un pan hecho con un banneton para la fermentación secundaria que me ha quedado decente. La receta es la de masa madre básica de Peter Reinhart del Aprendiz de Panadero.
Le he dejado unos 20 minutos al horno. El resultado por lo menos a la vista es bastante bueno.
La anterior vez no me quedó bien porque la masa madre no estaba en unas buenas condiciones así que ayer la renové con harina integral de trigo y hoy estaba mucho mas esponjosa.
La masa madre que tengo es por decirlo de alguna forma multicereal, porque lleva harina tanto de trigo como de centeno. No recuerdo si alguna vez la renové con harina de espelta que me quedaba.
No hay comentarios:
Publicar un comentario